野ブドウ。

今年も空地に野葡萄が実りました。
小さいけど形はブドウそのもの。
十円硬貨と比べると判ると思います。
小さいけど味はブドウです。

パン酵母は元々干しブドウをパンに練りこんだ時にブドウに含まれているアルコ－ル酵母がアルコ－ルと炭酸ガスに分解されるときにパン生地を膨らませて柔らかいふっくらとしたパンが出来たのが始まりとか。
酒饅頭も酒粕を小麦粉に練りこんでアルコ－ル酵母の働きにより炭酸ガスで膨らませたものだそうです。
今のパンはイ－ストで作りますが。